马鹿

    马鹿是仅次于驼鹿的大型鹿类，因为体形似骏马而得名，体长为160—250厘米，尾长12—15厘米，肩高约150厘米，体重一般为150—250千克，雌兽比雄兽要小一些。它的夏毛较短，没有绒毛，一般为赤褐色，背面较深，腹面较浅，故有“赤鹿”之称；马鹿属于北方森林草原型动物，但由于分布范围较大，栖息环境也极为多样。

动物特征

形体

　　

马鹿是仅次于驼鹿的大型鹿类，因为体形似骏马而得名。雌兽比雄兽要小一些。蹄子很大，侧踢长而着地。尾巴较短。

头部

　　头与面部较长，有眶下腺，耳大，呈圆锥形。鼻端裸露，其两侧和唇部为纯褐色。额部和头顶为深褐色，颊部为浅褐色。颈部较长，四肢也长。

角

　　马鹿的角很大，只有雄兽才有，而且体重越大的个体，角也越大。雌兽仅在相应部位有隆起的嵴突。雄性有角，一般分为6或8个叉，个别可达9～10叉。在基部即生出眉叉，斜向前伸，与主干几乎成直角；主干较长，向后倾斜，第二叉紧靠眉叉，因为距离极短，称为“对门叉”。并以此区别于梅花鹿和白唇鹿的角。第三叉与第二叉的间距较大，以后主干再分出2～3叉。各分叉的基部较扁，主干表面有密布的小突起和少数浅槽纹。

披毛

　　夏毛短，没有绒毛，通体呈赤褐色；背面较深，腹面较浅，故有“赤鹿”之称；冬毛厚密，有绒毛，毛色灰棕。臀斑较大，呈褐色、黄赭色或白色。马鹿川西亚种，背纹黑色，臀部有大面积的黄白色斑，几盖整个臀部，与马鹿其他亚种不同，故亦称“白臀鹿”。

繁殖习性　　马鹿的发情期集中在每年9～10月，此时雄兽很少采食，常用蹄子扒土，频繁排尿，用角顶撞树干，将树皮撞破或者折断小树，并且发出吼叫声，初期时叫声不高，多半在夜间，高潮时则日夜大声吼叫。 发情期间雄兽之间的争偶格斗也很激烈，几乎日夜争斗不休，但在格斗中，通常弱者在招架不住时并不坚持到底，而是败退了事，强者也不追赶，只有双方势均力敌时，才会使一方或双方的角被折断，甚至造成严重致命的创伤。取胜的雄兽可以占有多只雌兽。

　　雌兽在发情期眶下腺张开，分泌出一种特殊的气味，经常摇尾、排尿，发情期一般持续2～3天，性周期为7～12天。

　　雌兽的妊娠期为225～262天，在灌丛、高草地等隐蔽处生产，每胎通常产1仔。初生的幼仔体毛呈黄褐色，有白色斑点，体重为10～12千克，头2～3天内软弱无力，只能躺卧，很少行动。5～7天后开始跟随雌兽活动。哺乳期为3个月，1月龄时出现反刍现象。12～14月龄时开始长出不分叉的角，到第三年分成2～3个枝叉。3～4岁时性成熟，寿命为16～18年。

生长规律

　　初生的雄性马鹿（母鹿不长茸），在它的额顶左右两侧的皮肤上，各有一个褶皱状，

　　上面附有旋毛的角痕，9—10月龄的公鹿开始生长初角茸，在基部生出眉枝，斜向前伸，与主干成直角，主干长，而向后倾斜。第二枝紧靠眉枝，第二枝与第三枝间距较大。主干末端有时分成2—3个小枝，角枝圆形。采用破茬方法初角茸鲜重达1.0公斤，有的高达2.0公斤以上。成年鹿1—10锯三杈鲜茸重平均单产3.2公斤左右；3—14锯四杈比锯三杈重33%左右干重增加65%左右。马鹿茸致密，黄色茸较多，单门桩较多，多数四杈茸嘴头很小，有的四杈茸呈掌状或铲形。生茸期从4月份开始，到6月份结束，前后75天左右，如不割掉则逐渐骨化成角。9—11月分配种期大部分撞掉，有的自然脱落，第二年再生出嫩茸。

适时取茸

　　小公鹿头年取茸约在6月中旬。2年以上的鹿，需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分杈还未长出时割取。此时的鹿茸质量好，价值高，一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射醉药，一般体重100 千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升；取后应迅速注射25%的尼可刹米注射6毫升。鹿注射了麻醉药倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒，并用止血药或捣烂的刺筋草（一种止血草）和陈石灰及适量龙骨粉混匀，涂于茸茬处进行止血。

鹿茸加工

　　排血。把注射针头插进茸端，用打气筒针头注入空气， 使茸内血顺着血管从茬口处全部流出。有条件的也可用排血机进行。

　　消毒。将鹿茸放在高锰酸钾溶液和碱水中消毒，洗去茸上的灰尘和杂质，然后在鹿茸茬口处用粗花线将外皮叉缝数针，以防外皮滑离而影响质量。

　　蘸煮。目的是使茸中残留的淤血流出来，所以要注意不能让开水浸入茬口，以防血凝而影响鹿茸质量。方法是：手拿茸的注口处把其放入开水中蘸3秒钟，取了晾一晾再蘸3秒钟，如此反复进行10分钟，再将再次蘸煮时间延至5秒钟，反复进行15分钟再将每次蘸煮时间延长到20 秒钟，反复进行30分钟。当鹿茸茬口流出白沫时，说明茸内余血已出净了。然后，将茸摇动着全部没入开水中，5秒钟后取出凉半小时再进行清洗。

　　烘烤。将晾好的鹿茸挂在烘房内。第一天烘烤温度为35～40℃，第二天为40～45℃，第三天为45～55℃，最高不过60℃，直到烘干为止。最后洗净消毒（不洗茬口处），晾干后即可出售。

鲜茸分等

　　马鹿鲜茸分为一、二、三和等外，共四个等级，其中一等茸是肥嫩、挺圆、上冲的“莲花型”或三杈茸，同时要求不扁头、不拉钩、不畸形、不骨化。骨化超过全茸40%的，就属于等外品了。畸形茸就是主干与分支方位不正，多分支或少分支。鹿茸畸形但不骨化，可以定为三等茸。马鹿到采茸的时候，有这么两个标准：马鹿要是大一点的，就可以放4杈，小一点放3杈，然后必须保证这个嘴头丰满。马公鹿长茸最早从生下来5个月就开始了，初次采下的茸俗称“毛桃儿”，一周岁锯下的茸叫“头锯儿”，二周岁锯的叫“二锯儿”，依此类推。每头公鹿茸的收入万元，以后产量逐步下降，到十七、八岁时马公鹿就可以淘汰了，养殖马鹿经济价值较高。